Što je kava?
Kava je napitak koji se priprema od prženih i mljevenih sjemenki biljke roda Coffea. Ta biljka prirodno raste u tropskim područjima Afrike, Južne Amerike i Azije. Nakon berbe plodova iz njih se izdvajaju sjemenke koje nazivamo kavnim zrnom.
Kavna zrna prolaze nekoliko faza obrade. Najprije se suše ili peru kako bi se uklonila pulpa ploda. Nakon toga slijedi prženje tijekom kojega se razvijaju karakteristična aroma i boja kave. Tek nakon prženja zrna se melju i koriste za pripremu napitka.
Danas je kava jedno od najraširenijih pića na svijetu. Pije se u gotovo svim kulturama, u različitim oblicima i načinima pripreme. Popularnost kave povezana je s njezinim bogatim okusom, aromom i sadržajem kofeina koji može povećati budnost i koncentraciju.
Zanimljiva činjenica
Procjenjuje se da se u svijetu svakoga dana popije više od dvije milijarde šalica kave. Time je kava jedno od najkonzumiranijih pića na planetu.
Tijekom prženja kavnih zrna nastaje velik broj aromatskih spojeva. Znanstvenici su identificirali više od 800 različitih molekula koje stvaraju prepoznatljiv miris svježe pripremljene kave.
As soon as coffee is in your stomach there is a general commotion. Ideas begin to move and things start to happen.
Vrste kave
Espresso
Espresso je osnovni način pripreme kave u kojem se vruća voda pod visokim tlakom prolazi kroz sitno mljevenu kavu. Rezultat je mala, ali vrlo koncentrirana šalica kave bogate arome. Na površini se često stvara gusta pjena koja se naziva crema.
Macchiato
Macchiato je espresso kojem se dodaje mala količina mliječne pjene. Naziv dolazi iz talijanskog jezika i znači označen jer je espresso samo lagano obogaćen mlijekom.
Americano
Americano nastaje kada se espresso razrijedi vrućom vodom. Takav način pripreme daje blaži okus, ali zadržava aromu espressa. Piće je postalo popularno tijekom Drugog svjetskog rata među američkim vojnicima u Europi.
Cappuccino
Cappuccino se sastoji od espressa, toplog mlijeka i mliječne pjene. Sastojci su obično u približno jednakom omjeru. Napitak je kremast i blag te se često pije uz doručak ili tijekom pauze.
Ledena kava
Ledena kava priprema se hlađenjem kave ili prelijevanjem svježe pripremljenog espressa preko leda. U mnogim varijantama dodaje se mlijeko, šećer ili sirup. Posebno je popularna tijekom toplijih mjeseci.
Latte
Latte je napitak koji sadrži espresso i veću količinu toplog mlijeka. Na vrhu se nalazi tanak sloj mliječne pjene. Zbog većeg udjela mlijeka okus je blaži nego kod cappuccina.
Zanimljivosti o kavi
Kava potječe iz Etiopije
Biljka kave prirodno potječe iz Etiopije gdje je rasla samoniklo. Iz te regije postupno se proširila na Arapski poluotok, a kasnije i na ostatak svijeta.
Jedno od najtrgovanijih dobara
Kava je među najvažnijim poljoprivrednim proizvodima na svijetu. Dugo je bila jedno od najtrgovanijih dobara na globalnom tržištu.
Arabica i Robusta
Dvije najvažnije vrste kavnih zrna su Arabica i Robusta. Arabica daje blaži i aromatičniji napitak dok Robusta ima snažniji okus i veći udio kofeina.
Kava i koncentracija
Kofein iz kave djeluje na središnji živčani sustav. Može privremeno povećati budnost, koncentraciju i osjećaj energije.
Brazil je najveći proizvođač
Brazil je najveći svjetski proizvođač kave već više od jednog stoljeća. Velike plantaže nalaze se u toplim i vlažnim područjima zemlje.
Kavane i društveni život
Kavane su se u Europi počele širiti u 17. stoljeću. Brzo su postale mjesta okupljanja, razgovora i razmjene ideja među trgovcima, umjetnicima i znanstvenicima.
Zašto ljudi vole kavu?
Kava je za mnoge ljude dio svakodnevne rutine. Kratka pauza uz šalicu kave često znači trenutak odmora tijekom dana.
Osim okusa i kofeina važan je i društveni aspekt ispijanja kave. Susreti u kafićima, razgovori s prijateljima ili kratka pauza na poslu čine taj napitak dijelom svakodnevne kulture.
Iza svake šalice kave stoji dug put od plantaže do šalice. U tom procesu sudjeluju uzgajivači, pržionice i baristi koji nastoje iz svakog zrna izvući najbolji mogući okus.
Šalica kave često je povod za razgovor, predah i trenutak koji pripada samo nama.